Description
Préparation pour Pain spécial concentré 50%
Pays d'origine
France
30 jours
Ingrédients : farine de froment, farine de seigle, sel, levain de seigle déshydraté désactivé, émulsifiant(s): E 471; farine de malt de seigle, farine maltée de froment, farine maltée d'orge, dextrose, agent(s) de traitement de la farine: E 300, alpha-amylase, xylanase, carboxyl proteinase, cellulase
Allergènes :
Céréales contenant du gluten
Traces d'oeufs et produits à base d'oeufs
Traces de soja et produits à base de soja
Traces de lait et produits à base de lait
Traces de fruits à coques
Traces de lupin et produits à base de lupin
Conformément aux informations transmises par le(s) fournisseur(s) de Transgourmet Opérations
Mode de préparation : RECETTE DE BASE : COMPLET PAIN SPECIAL DE CAMPAGNE 10 kg Levure 300 g Eau 6 à 6,5 l Pétrissage : pétrin à spirale : 5 mn en 1ère - 6/8 mn en 2ème vitesse pétrin : 5 mn en 1ère - 10 mn en 2ème vitesse Température de la pâte : 26/27°C Pointage : 30 à 35 mn Apprêt : 35 à 45 mn Cuisson : 250°C pendant 5 mn, four tombant à 210°C pendant 30 à 40 minutes.
Kilocalories
326 kcal
Kilojoules
1366 kj
Matières grasses
2.1 g
dont Acides gras saturés
1.00 g
Glucides
64.8 g
dont Sucres
1.1 g
Fibres
5.0 g
Protéines
12.1 g
Sel
2.11 g
Conditions de stockage avant ouverture :Dans un endroit frais et sec.
Conditions de stockage après ouverture :Dans un endroit frais et sec, sac fermé.
Durée totale du produit :12 mois
Conformément aux informations transmises par le(s) fournisseur(s) de Transgourmet Opérations
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