NESTLE DOCELLO

Créez votre signature sucrée grâce à NESTLÉ Docello™ et profitez de notre large choix de Solutions Pâtissières, Mousses et Sauces Desserts à agrémenter de nos croquants KitKat®, Lion®, Smarties et Crunch®.

Préparation sucrée

Préparation sucrée

Mousses

Chocolat

Mousse au chocolat noir

Etui de 1 kg

Colis de 6 etuis

Etui de 70.0 Portion

Code : 874481

Mesure nette : 1kg

Description

Préparation en poudre pour mousse Noire au Chocolat.
Etui de 1 kg pour 70 portions

Avantages produit

Convient à un régime végétarien. Elaborée sans ajout de colorant. Une texture aérée et fondante, proche d'une mousse traditionnelle. Une mise en œuvre simple et rapide : utilisation de lait froid, temps de battage court : 7 min seulement, temps de réfrigération de 1h30.

Infos pratiques

Conditions de stockage avant ouverture : A conserver au sec et à l'abri de la chaleur dans son emballage d'origine. Bien refermer après ouverture.
Conditions de stockage après ouverture : Date Limite d'Utilisation Optimale (DLUO) : 12 mois. A conserver au sec et à l'abri de la chaleur dans son emballage d'origine. Bien refermer après ouverture et utiliser dans les meilleurs délais.
Durée de vie totale du produit : 12 mois

Mode d'emploi

1. Verser le lait froid demi-écrémé (entre +2°C et +5°C) dans la cuve du batteur. Ajouter la préparation pour mousse et mélanger au fouet jusqu'à parfaite homogénéisation.
2. Battre 2 minutes à vitesse lente, puis 5 minutes à vitesse maximale.
3. Dresser dans les coupes, laisser reposer en chambre froide pendant 1h30 entre 0°C et +3°C. Servir très frais.

Suggestion de mise en œuvre

Suggestion:

En l'état dressée en coupes, mini-verrines, ramequins, en quenelles... Parfumée avec du miel, de la menthe, du café... Associée à des zestes d'agrumes, des pépites de chocolat, des fruits secs, des fruits crus ou cuits, du coulis de fruits rouges. Pour la réalisation de pâtisserie : Forêt Noire, Charlotte au chocolat, biscuit roulé... Pour garnir : choux, éclairs... Pour une mousse plus onctueuse, remplacer 10% du lait par de la crème liquide.

Ingrédients

chocolat en poudre 47,7% (sucre, cacao en poudre), chocolat 15,2% (pâte de cacao, lait écrémé en poudre, sucre, cacao maigre, émulsifiant : lécithines de soja ; arôme naturel de vanille), caramel (sucre, sirop de sucre inverti), cacao maigre en poudre, matières grasses végétales (huiles de palmiste et de palme), sirop de glucose, émulsifiants (E477, E471, E472a), gélifiants (E460, E516, E401, E440, E404), amidon modifié, protéines de lait, stabilisant (E450), arôme, acidifiant (E334), sel. Peut contenir des traces de fruits à coque, œuf et gluten.