Dans la Haute Vallée de Chevreuse, l’agriculture se réinvente

Avec 20 % des sols agricoles dégradés, 160 000 fermes à reprendre d’ici 3 ans, 70 000 emplois dans l’agriculture à pourvoir chaque année et une neutralité carbone à atteindre d’ici 2050, Hectar s’inscrit plus que jamais dans l’actualité ! Et Transgourmet l’a immédiatement compris. “C’est un magnifique projet d’avenir, un campus proche de nos valeurs, qui va former à terme des centaines de jeunes agriculteurs à la création ou la reprise d’un élevage laitier durable, socialement juste et économiquement viable”, explique Yves Cebron de Lisle, directeur commercial et de l’offre Transgourmet.
 

Une renaissance et des enjeux d’avenir

Derrière le redémarrage de l’élevage et de la laiterie de la ferme pilote des Godets (abandonnée depuis 40 ans), un objectif majeur se dessine : lever les freins au maintien de l’activité d’élevage laitier en France. Cette initiative a pour ambition de concilier les enjeux économiques et environnementaux tout en améliorant l’équilibre de vie des éleveurs et en suscitant des vocations.

Un troupeau de 60 vaches normandes vit d’ores et déjà à la ferme, en plein air sur 60 hectares de prairies (élevage à l’herbe), selon le principe du pâturage tournant dynamique. La ferme pilote des Godets s’appuie sur une agriculture à la fois biologique et régénératrice qui préserve la biodiversité, les sols et respecte le bien-être animal. Des choix vertueux que Transgourmet souhaite soutenir.
 

Des engagements qui nous rassemblent

Notre rencontre avec la fondatrice d’Hectar a eu lieu il y a 3 ans lors du festival Omnivore, dont nous sommes partenaires. Ce sont nos engagements en matière de développement durable, et notamment notre démarche Origine, qui nous ont rapprochés.

“C’est parce que nous partageons des valeurs et des constats communs que nous avons décidé d’accompagner la laiterie des Godets, en permettant de faire la passerelle entre les producteurs de la ferme et le consommateur final”, explique Yves Cebron. En travaillant avec Hectar, nous assurons à nos clients une maîtrise totale de la conception du produit, une production la plus vertueuse possible et une optimisation de la chaîne logistique et commerciale.”

Tout naturellement, un projet naît de cette rencontre : la création d’un assortiment unique de yaourts bio à destination de la restauration commerciale et collective, de l’hôtellerie et du snacking. Transgourmet sera le premier et l’unique distributeur de cette nouvelle gamme en RHF. Grâce à cette collaboration, la ferme des Godets, qui avait commencé à relancer sa production laitière, a pu donner un coup d’accélérateur à la production de yaourts. 
 

Des produits de qualité qui racontent une histoire

Les recettes de cette gamme de yaourts ont été développées avec Marc Galais, responsable du pôle culinaire Transgourmet France, et Camille Vergnes, fromager de la ferme des Godets. Le lait des vaches nourries à l’herbe, d’une grande qualité gustative et nutritive, permet d’obtenir un produit à la texture onctueuse et peu grasse. Aussi gourmand qu’une crème dessert, ferme et sans acidité, nos yaourts existent en version nature ou parfumée d’une purée de fruits bio à la fraise, à la cerise, au citron ou à la pêche. Leur commercialisation a démarré en juin 2022, avec un volume de pots qui augmente progressivement.

Ce projet a créé une dynamique que Transgourmet a bien l’intention de poursuivre. “Nous pouvons tout à fait imaginer la relance d’un fromage oublié à partir de lait de vache, ou encore le lancement d’un beurre local bio”, conclut Yves Cebron. Depuis la création de Transgourmet Origine, la collaboration avec Hectar est sans aucun doute l’un de nos plus beaux projets tant par son aspect humain qu’environnemental. Une invitation à créer de nouvelles initiatives porteuses d’espoir pour l’avenir de l’agriculture française.